香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Dai Ma | 27th Sep 2008 | 雞類 | (546 Reads)
PicturePicture

PicturePicturePicturePicture

1.5 LB鸡脯肉, 擦干水份, 切片,1/2 cup 自做泰绿咖哩酱,看下面做法,椰奶一罐(2 cup), 白乳和清汁分开放, 可留一勺白乳最后浇在成品上.椰糖2大勺, 鱼露2大勺,泰绿茄子1LB切块, 半个甜洋葱切片,柠檬叶4片切丝, (kaffir lime leaves),九层塔 1 把,

自做泰绿咖哩酱:

芫茜菜籽, 孜然籽, 胡椒籽, 盐, 泰姜(galangal), 香茅, 柠檬叶(kaffir lime leaves or zest), 芫茜菜根(茎代替), 红葱头(红洋葱代替), 大蒜头, 虾酱, 青葱, 泰青辣椒, 黄姜(粉也行,没有加)--干籽用锅炒香,进碾盘打碎, 加硬的略切碎的香料,再加中软的,最后加叶类的,一直锺烂成泥就好了. 用food processor 打也一样.
做法:

-热锅放油炒香绿咖哩酱, 加椰奶白乳烧香, 出油, 加鸡片炒断生, 放椰奶清汁, 烧开,
-加茄子和洋葱,煮软后,
-加椰塘,鱼露, 拌入九层塔, 和柠檬叶丝, 一勺椰奶白乳浇在成品上就好了.
recipe from suzie-q

 


[1]

大媽你好勁, 我成日係出邊有吃青咖喱煮既野, 你又識整, 大媽你真係好叻喎!!

肥貓
[引用] | 作者 肥貓 | 27th Sep 2008 | [舉報垃圾留言]