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Dai Ma | 5th Mar 2010 | 小吃 | (1127 Reads)
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兩個recipe都是同一做法,今次就看看花卷是點做出花來的,最重要你切的時候一長一短,圖二,然后把短的放在上面(圖三),再用筷子在中間壓下(圖四). 再用手指把用筷子壓過下面摺實,就成花了.

原料:中粉300克
牛奶200克
YEAST 3克
糖 2茶匙



做法:1.牛奶加糖加热到温温热即可
2.加入YEAST,搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
3.将2倒入面粉中,搅到没有干粉为止
4.放在台面上揉15分钟到表面十分光滑,这一步十分重要。是成品不塌的关键。
5.揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油,盐,撒上葱花,卷成长条卷。
6.切成段
7.卷成花卷,花卷的卷法请看淡淡的思恋提供的视频,真的很棒。
8.卷好后醒20-40分钟,具体时间难说,要依各家室温而定,我是放在烤箱中开
灯醒了30分钟,夏天可减少时间。
9.醒好后,上锅蒸,冷水上锅,中大火蒸,从水开后,锅边冒汽开始算起,8分
钟后关火,关火后马上开盖即可。(蒸的时间不能太久,这是保持葱绿的关
键,蒸好后也不能焖太久,否则颜色也会不好看,怕开盖后会塌的,可稍等两
分钟后再开盖,但不能盖太久)


[1]

大媽, 好嗎? 先祝您虎年身體健康, 心想事成. d 花卷做得好靚呀. 多謝分享食譜. 等我有時間都學您做.


[引用] | 作者 YM | 9th Mar 2010 | [舉報垃圾留言]