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Dai Ma | 8th Feb 2011 | 豆腐類 | (991 Reads)
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很久沒有做豆腐花了,最近有再做,好吃!

材料: 一磅黃豆, 15杯水,半茶勾石膏粉, 三茶勾生粉(豆粉)

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一磅黃豆,洗干凈,用水浸過夜. 15杯水,浸過夜的豆.

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放2杯黃豆下攪拌機.加2杯水.蓋蓋子,打至變豆奶.(大約1分鐘)

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倒進鍋里用中火煮,久不久要攪一下,不然就會焦.(為何我要煮豆渣呢,因為這樣才容易把豆渣格出來).

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煮到大熱時,關火,格去豆渣.(這是第一次格豆渣).

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格完第一次豆渣,再用個新鍋格第2次,今要用布來格,這樣做出來的豆腐花才滑.

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第2次格完渣,開火煮滾,要久不久攪下.

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半茶勾石膏粉, 3茶勾豆粉,3大勾凍水,攪均.

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將石膏豆粉水倒入可以(容)立7杯水的鍋里.攪均.

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把滾了的豆漿大力沖入鍋里,(對不起,我一個人做,影不到這步骤).

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蓋蓋子,等1小時.

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好滑.

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Note: 用5杯水加入煮過的豆渣里再煮,就可以做出一鍋豆腐花和2樽豆漿.

豆漿放在雪箱里,飲五,六天沒問題.

 


[1]

叻叻叻~~~~~~~~


[引用] | 作者 小飛象 | 8th Feb 2011 | [舉報垃圾留言]



hehehee thanks little elephant~~~~

[引用版主回覆] | 作者 Dai Ma | 9th Feb 2011

[2]

The 豆腐花 looks so silky and soft. Thanks for sharing!


[引用] | 作者 LibraHorse | 10th Feb 2011 | [舉報垃圾留言]

[3]

Dai Ma,
There is nothing you can't do. Nice!


[引用] | 作者 Ming Ming | 17th Jul 2011 | [舉報垃圾留言]



有心機學就得架啦,一次做唔到,!第二,第三次一定會成功!

[引用版主回覆] | 作者 Dai Ma | 18th Jul 2011

[4]

原來是這樣做!
那拌豆花的糖水是否用蜜糖水便可??

希樹
[引用] | 作者 希樹 | 17th Jul 2011 | [舉報垃圾留言]



蜜糖水都ok架,我用maple syrup.

[引用版主回覆] | 作者 Dai Ma | 18th Jul 2011