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Dai Ma | 13th Jan 2015 | 其他 | (426 Reads)
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最近天氣好到不得了,想起幾年前就話要做臘腸的了,可惜找不到合SIZE的腸衣,所以一直沒有做. 直至最近去專賣鮮肉店問,說有,就買了做5磅肉的腸衣.回來馬上做臘腸, 也做臘肉.

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這是羊腸衣.

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5磅腩肉,1磅梅頭,腩肉切粒,梅頭用機攪.

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醃料沒有份量,我放了生抽,汾酒,糖,鹽.(做臘肉一樣).

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汾酒100ml.

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糖和鹽合2安士.

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生抽75ml.

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臘肉要出一下水.

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然後才醃肉.我沒有放老抽.因為買不到靚老抽.

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臘肉放開雪柜两天才晒,早上放在院里,晚上放回車房,溫度白去50-60F,晚上車房35,45F.

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用這個做臘腸很方便好玩.

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做好的臘腸.

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做5磅肉,晒了3天得2磅14安士.

 

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蒸好的臘腸,口感和買的一樣,但不够香,下次放多點酒.

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切好的腊腸,腊肉.比外面買的好吃得多. 腊肉爽脆


[1]

佩服,做得好靚


[引用] | 作者 MT | 13th Jan 2015 | [舉報垃圾留言]

[2]

似模似樣 好勁

能做的話 自己整食得放心


[引用] | 作者 san | 13th Jan 2015 | [舉報垃圾留言]

[3]

大妈好叻啊!


[引用] | 作者 Jennifer | 15th Jan 2015 | [舉報垃圾留言]

[4]

犀利, 睇見都想食, 佩服 ^-^

美麗
[引用] | 作者 美麗 | 27th Jan 2015 | [舉報垃圾留言]